IMG_4171

Italiensrejse 2016

I januar var jeg guide på en istur til Italien for 20 isproducenter og mælkebønder fra Sverige. Italien går for at være isens hjemland og det er rigtigt at Italienerne er dygtige til at lave især den fedtfattige gelato.

Vi besøgte en af de gamle og mest kendte iscaféer i Firenze, som ejes af to søstre. Caféen hedder Gelateria Vivoli. Gelateria betyder iscafé. Alting var virkelig meget ægte og gammelt. Maskinerne var mindst 40 år og der blev kogt ris over gasblus og knækket æg i store spande, så skallerne ind imellem fandt vej til isen. Men begejstringen var stor. Caféens store sællert var is lavet på risengrød. Den smagte dejligt og de to søstre delte villigt ud af deres viden.

IMG_4171

I Venedig besøgte vi Gelateria Alaska i det mindste lokale i byen. Der var bestemt ikke plads til 20 videbegærlige isentusiaster, men det lykkedes alligevel at komme helt ind og nærmest ned i ismaskinen og se hvordan ismesteren tryllede med pistacie og chokolade.
IMG_4294

I Rimini deltog vi på verdens største ismesse SIGEP, som afholdes hvert år i januar. I løbet af en uge kommer mere end 100.000 besøgende og ser på ismaskiner, smager is og får gode ideer til sommerens produkter og hvordan de kan sælges. Et firma havde specialiseret sig i at ombygge gamle biler til ismontrer, som denne gamle Fiat 500.IMG_4318

Tilbage fra Italien er jeg nu i fuld gang med at udvikle is med virksomheden Österlen Kryddor, som ligger lige uden for Ystad. Det er bl.a. lykkedes at lave en meget lækker og smuk saffranis.

IMG_4441

Hvis du går med tanker om at deltage i et iskursus, så afholder jeg et kursus i Københavns Madhus den 18. maj kl 9-15. Det koster kun 650 kr. og du kan tilmelde dig på kontakt@kbhmadhus.dk

Du kan også komme forbi på Folkemødet på Bornholm den 18. juni, hvor jeg laver is på lokale råvarer i Nordisk Ministerråds telt for børn og andre glade iselskere.